Gratin de Papayes

Gratin de Papayes

Gratin de Papayes

– Pour 4 personnes

– Préparation : 20 minutes

–          Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

– 3 papayes vertes

– 35 cl de lait

– 20 g de beurre

– 2 cuillères à soupe de farine

– 5 branches de persil

– 3 gousses d’ail

– 125 g de gruyère râpé

– 5 oignons-pays (cives

– 1 échalote

– 1 pincée de noix de muscade rapée

– 2 branches de thym

– huile

– sel, poivre

Confection

– Lavez les papayes, coupez-les en 4 et faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau salée bouillante, puis égouttez-les.
– Pelez-les et passez-les au moulin à légumes. Laissez égouttez.
– Hachez finement cives, échalote, persil, ail, faites revenir ces épices ainsi que le thym dans un peu d’huile. Ajoutez la purée de papayes. Mélangez.
– Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine au fur et à mesure en remuant. Délayez avec le lait, salez, poivrez. Versez la muscade, faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez la moitié du gruyère et mélangez à la purée de papayes épicée.
– Versez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez avec le reste de gruyère et faites gratiner à four bien chaud pendant 10 minutes environ.

Le gratin de légume créole à découvrir en voyages en Martinique
JMLVT

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