Riz Créole
– Pour 6 personnes
– Préparation : 20 minutes
– Macération : 8 à15 minutes
Ingrédients
– 250 g de riz
– 1 boîte de miettes de crabe (125 g)
– 1 petit ananas
– 15 cl d’eau
– 4 ou 5 oignons-pays (ou cives)
– 1 cuillerée à soupe d’huile
– 1 gousse d’ail
– 1 avocat
– 1 banane
– 2 cubes de bouillon de viande
– Sel, poivre concassé
– 1 citron vert
– 1 piment
– quelques brins de persil et de coriandre
Confection
– Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
– Entre temps, préparez la sauce créole :
hachez finement les oignons-pays, la gousse d’ail, le persil et la coriandre
– Mettez-les dans un bol avec le jus et le zeste de citron vert, le piment, l’huile, du sel et du poivre concassé.
– Faites fondre les cubes de bouillon de viande dans 15 d d’eau frémissante. Versez le bouillon obtenu dans le bol contenant les autres ingrédients de la sauce. Mélangez. Couvrez et laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.
– Épluchez l’ananas et l’avocat. Coupez leur chair en petits cubes. Émincez la banane en fines rondelles. Égouttez la chair de crabe.
– Égouttez le riz cuit. Rafraîchissez-le soigneusement. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Assaisonnez avec la sauce créole
Pour accompagner vos repas en vacances en Martinique
JMLVT
