Riz Créole

Riz Créole

Pour 6 personnes

– Préparation : 20 minutes

– Macération : 8 à15 minutes

Ingrédients

– 250 g de riz

– 1 boîte de miettes de crabe (125 g)

– 1 petit ananas

– 15 cl d’eau

– 4 ou 5 oignons-pays (ou cives)

– 1 cuillerée à soupe d’huile

– 1 gousse d’ail

– 1 avocat

– 1 banane

– 2 cubes de bouillon de viande

– Sel, poivre concassé

– 1 citron vert

– 1 piment

– quelques brins de persil et de coriandre

Confection

– Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
– Entre temps, préparez la sauce créole :
hachez finement les oignons-pays, la gousse d’ail, le persil et la coriandre
– Mettez-les dans un bol avec le jus et le zeste de citron vert, le piment, l’huile, du sel et du poivre concassé.
– Faites fondre les cubes de bouillon de viande dans 15 d d’eau frémissante. Versez le bouillon obtenu dans le bol contenant les autres ingrédients de la sauce. Mélangez. Couvrez et laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.
– Épluchez l’ananas et l’avocat. Coupez leur chair en petits cubes. Émincez la banane en fines rondelles. Égouttez la chair de crabe.
– Égouttez le riz cuit. Rafraîchissez-le soigneusement. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Assaisonnez avec la sauce créole

Pour accompagner vos repas en vacances en Martinique
JMLVT