Histoire de la canne à sucre et du Rhum en Martinique : la Martinique, capitale mondiale du Rhum

La canne a été introduite en Martinique en 1493 par Christophe COLOMB lors de son deuxième voyage dans le nouveau monde.
Depuis lors, la canne à sucre fait partie intégrante de la Martinique, aujourd’hui encore elle façonne ses paysages.
De février à juin, la Martinique toute entière exhale de parfums de canne et de sucre chaud.
La canne à sucre raconte l’histoire et aussi l’avenir de la Martinique, parce que le rhum agricole de Martinique est le seul rhum AOC du monde.
En Martinique la canne à sucre est plus qu’une culture, la canne à sucre est l’élément central autour duquel toute une société s’est construite tout au long de son histoire.!

canne à sucre en flèche juste avant la NoëlLa canne à Sucre en flèche, juste avant la Noël.

Utilisation de la canne à sucre

  • Le jus de canne transformé donne du sucre de canne.
  • Le jus de canne fermenté et la distillation donnent le rhum agricole.
  • Le vieillissement dans des fûts donne les rhums vieux.
  • Le rhum industriel ou de sucrerie est issu de la mélasse.

Rhum agricole et rhum industriel quelle différence ?

  • Le rhum agricole est obtenu à partir de la distillation de pur jus de canne frais, appelé vesou en créole. Le jus de canne ne se conservant pas, dès son extraction lors du broyage, le vesou est mis en fermentation pendant 2 jours puis distillé. C’est cette matière première qui apporte ces qualités aromatiques et cette fraîcheur caractéristiques au rhum agricole. Approchez votre nez près d’un verre de rhum agricole et vous sentirez indéniablement cette grande fraîcheur vous montez aux narines.
  • Le rhum industriel de sucrerie est issu d’un procédé permettant à la fois d’obtenir du sucre et de l’eau de vie. Le jus de canne, au lieu de fermenter comme pour le rhum agricole, est tout de suite chauffé jusqu’à obtention de cristaux, le sucre. L’eau s’évapore et c’est le résidu solide qui n’est pas transformé, très chargé en sucre également qui est appelé mélasse et qui sera distillé pour obtenir le rhum traditionnel de sucrerie. Longtemps appelé rhum industriel, le rhum à base de mélasse représente 90% de la production mondiale. Ceci est notamment dû au fait que la mélasse se conserve mieux et se transporte donc plus facilement.

Quelques dates :

  • 1742 : la Martinique compte 456 sucreries sur l’île.
    Aujourd’hui en Martinique seule la sucrerie du Galion à Trinité reste en activité, grâce à son rhum industriel Grand Arome (label rouge), unique et reconnu comme le meilleur du monde, pour la confection de toutes les recettes de pâtisseries et de glaces rhum raisin entre autres. 4000 tonnes de sucre y sont produites chaque année.
  • 1694 : le père Labat élabore une eau de vie, qui deviendra le rhum agricole, le rhum des mornes ou rhum zabitants.
  • 1777 : autorisation d’exporter le rhum.
  • L’appellation Rhum sera donnée seulement en 1901.
  • 1930 : début de l’embouteillage du rhum pour l’export sur la métropole.
  • 1914 : la Martinique est le premier producteur de rhum mondial, le principal client est l’armée avec la guerre de 14-18.
  • 1922 : loi sur le contingent limitant la production du rhum et interdiction de raffiner le sucre en Martinique, pour ne pas concurrencer le sucre blanc. Le sucre de canne gardera donc sa couleur qui lui est propre.
  • 1960 : la production de rhum agricole égale la production de rhum industriel.
  • 1973 : obtention du label rouge.
  • 1996 : obtention du label AOC, pour le rhum agricole, l’unique rhum au monde label AOC, ce qui justifie que la Martinique est la capitale mondiale du rhum pour son excellence.
  • 2019 : la production du rhum se décompose à 90% de rhum agricole AOC et 10% de rhum industriel.
  • 80% de la production est exportée et 20% pour la consommation locale.
  • Sur les 20 % local, 70% sont pour les visiteurs et 30% sont pour la consommation des résidents.
  • Le rhum représente 20% de la valeur de l’exportation et la première filiale d’exportation de la Martinique.

La Martinique est reconnue pour 3 points exceptionnels :

  • La montagne Pelée qui a donné son nom pour les volcans de type péléen.
  • Aimé CÉSAIRE pour l’homme et son œuvre.
  • Le Rhum Agricole AOC de Martinique pour son excellence et être le meilleur rhum du monde.

La culture de la canne à sucre :

  • La canne à sucre est la plante la plus cultivée en tonnage au monde devant le blé et le riz.
  • En dehors du sucre et du rhum, elle rentre dans la fabrication de divers produits comme les munitions, la parfumerie et les vinaigres.
  • La durée de vie de la canne, une herbe qui repousse une fois coupée est de 5 à 10 ans.
  • La canne à sucre est une plante qui fait du bien à la nature, une plante à photosynthèse en C4, 20% du CO2 rejeter par les automobiles de l’île est absorbé par les champs de canne.
  • De plus, la canne est une herbe qui n’est pas sensible aux fongicides et n’a pas besoin d’insecticide, donc une plante vertueuse.
  • Aujourd’hui en Martinique, il reste 200 planteurs qui cultivent sur 4000 hectares de canne AOC pour 200 000 tonnes de canne en 2019 qui sera une année exceptionnelle pour le rhum.
    Le Rhum agricole AOC de Martinique est un produit d’exception
    Propriétés organoleptiques qui fait la qualité du produit :
    Rhum industriel => 10 à 20 mg /L
    Rhum agricole AOC => 200 à 300 mg/L
    Grand Arôme (Galion) => + de 800 mg/L
    Fait par des hommes et des traditions.
    En 2019 le meilleur maître de chai de l’année au monde est encore un martiniquais.

Appellation – Terroir
Il y a plusieurs terroirs en Martinique qui donnent des saveurs et spécificités différentes à la canne et au rhum ; entres autres :

  • Nord Atlantique, une canne plus verte et salée par les embruns.
  • Sud, terre mature et minérale.
  • Nord Caraïbes, forêts sèches et terre volcanique qui donnent des cannes mures.
  • Le centre Martinique…

Qui sont réparties par 12 marques de Rhum AOC :

Neisson, JM, Clément, Saint James, Depaz, la Favorite, Saint Etienne, La Mauny, Trois Rivières, Dillon, Hardy, Simon et la distillerie du Galion (non AOC).

La Martinique se tourne désormais vers le spiritourisme et la mise en avant du produit d’exception qu’est le Rhum.

Locations Vue Turquoise vous invite à séjourner au cœur Même de l’Habitation Neisson, avec des visites personnalisées des exploitations de la distillerie Neisson.

Coucher de soleil sur Tartane, est-ce possible ?

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A tartane nous avons surtout des levers du jour magnifiques car nous sommes sur la côte Est de la Martinique. Selon la saison nous pouvons avoir des couchers de soleils, ou des couleurs du couchant fantastiques, comme ce soir avec la Montagne Pelée à droite et les pitons du Carbet à gauche entièrement découverts.
En premier plan la plage de l’Anse l’étang assurément l’une des plus belles plages de la Martinique, La pointe de la plage de la Brèche au second plan, et le bourg ensuite.
Tatane est aussi réputée par sa plage des surfeurs, ou la petite plage pour les habitués, le siège de Locations Vue Turquoise se trouve au 30 rue du Surf, juste au dessus.
Tartane est aussi connu pour sa réserve Naturelle, classée grand site de France, et les ruines du Château Dubuc, son école primaire et maternelle au bord de l’eau, les pêcheurs qui vendent leur poissons et langoustes, sur leurs étales, son littoral, ses restaurants, son stade et son équipe de football, « Le Réal de Tartane », ses ilets,  l’Ilêt Tartane, le rocher de la Caravelle jusqu’à la table du Diable.
Les randonnées dans la réserve, ou jusque au Phare de la Caravelle, vous dévoileront des paysages uniques et inoubliables.
Tartane est assurément le village de vacances par excellence, incontournable, pour passer des séjours de rêves, loin des sentier battus, pour les amoureux, de nature et d’authenticité. Un point stratégique pour rayonner sur toute la Martinique.
Locations Vue Turquoise présent sur cette presqu’ile depuis 26 ans vous accompagnera et vous dévoilera toutes les activités et bons plans à ne pas manquer, et vous dénichera les plus beaux logements, villas, bungalows ou appartements de qualité et sélectionnée pour répondre à tous les budgets. Nos coup de cœur sont à la rue du Surf, d’où vous pourrez jouir de paysages comme celui-ci avec des couleurs changeantes à chaque instants de la journée.
Venez nous rejoindre et contactez nous sans plus attendre. Artisans du Bonheur depuis plus d’un quart de siècle en Martinique et sur la presqu’île de la Caravelle.
A très vite…!
jm@locations-vue-turquoise.com

Leurs secrets du Bonheur

Leurs secrets du bonheur est en Martinique

Avec Véronique BizardArtisane du Bonheur !
Accompagne le Changement  
Cabinet Ô de Sources
 :
28, Lot Sémaphore 97231 Le Robert Martinique
Sur rendez vous : 0696 81 85 20
veronique.biz@o2sources.fr
Son but ultime : Le BONHEUR D’ETRE, tout simplement !
SOYEZ LE CHANGEMENT

Bonjour à tous et à chacun,
Je viens de visionner sur internet l’émission de Fréderic Lopez sur le thème du bonheur et franchement c’était 2 heures de bonheur. Un scientifique était présent, Ilios Kotsou, chercheur en psychologie des émotions, et responsable de nombreuses expériences humaines visant à prouver qu’être heureux, cela se choisit et qu’en plus, c’est contagieux.
Non, les gagnants de la loterie ne sont pas prédisposés au bonheur. Ils éprouvent même des difficultés à ressentir le plaisir quotidien. En revanche, les personnes ayant connus des difficultés graves en terme de survie sont à même d’oser être sur leur chemin.

Le premier secret pour accéder au bonheur est le sourire.  Mais attention, le sourire sincère, vrai, authentique, celui qui fait plisser les yeux.
Photo réalisée sans trucage.
Le second secret est la gratitude envers la moindre chose : Cela peut être la sensation du vent sur notre joue, l’échange avec un ami ou tout simplement le début d’une nouvelle journée.
Le troisième secret est d’oser, oser s’écouter et oser faire des pas vers ce qui nous passionne afin d’exprimer Qui on est vraiment.
Je ne me souviens plus des autres secrets mais je vous invite vraiment à suivre cette magnifique émission mensuelle. La prochaine émission est prévue le 20 décembre ;  tous à vos postes !
J’ai envie de passer à l’action, de nouveau, et de proposer une formation pour les entrepreneurs individuels afin qu’ils expriment leur potentiel et qu’ils créent des résultats concrets.
J’ai vécu ce moment de réorientation de ma vie où je suis passée d’employée à entrepreneur, de mariée à célibataire et de célibataire à amoureuse…
Je me sens chaque jour un peu plus sur mon chemin de vie, chaque jour un peu plus passionnée, juste à la limite de ma zone de confort, et « c’est bon, ça ! »
J’aime ce que je fais et je fais ce que j’aime.

Voilà ce que je vous prépare afin de vous accompagner vers le meilleur de vous pour plus de bonheur au quotidien.
A très bientôt
Vérobiz
Soyez le changement !

Hauts les fleurs